想確保餐桌上的美味雞蛋，新鮮度絕對是關鍵！以下幾個簡單技巧，讓你輕鬆辨識新鮮雞蛋，不再擔心吃到壞蛋，讓你的料理更上一層樓！

視覺檢查：仔細觀察雞蛋的蛋殼，是否有任何裂痕、污漬或異狀。新鮮雞蛋的蛋殼通常光滑完整，顏色飽滿。若發現蛋殼有明顯損傷，建議不要食用。此外，蛋殼上的斑點或顏色不均勻，也可能是新鮮度下降的警訊。

• 蛋殼完整度： 完整無裂痕
• 蛋殼顏色： 均勻飽滿
• 蛋殼異狀： 裂痕、污漬、斑點

浮力測試：將雞蛋放入裝滿清水的容器中。新鮮雞蛋會沉入水底，而壞蛋則會浮在水面或傾斜。這個方法簡單易行，是快速判斷新鮮度的有效方式。

旋轉觀察：將雞蛋輕輕旋轉，觀察蛋清的流動情況。新鮮雞蛋的蛋清會緊密地包裹蛋黃，旋轉時不會有明顯的晃動或流動。若蛋清有明顯的晃動或流動，則表示雞蛋可能已開始變質。 此外，蛋黃的形狀也是判斷新鮮度的指標，新鮮雞蛋的蛋黃通常圓潤飽滿。

• 蛋清流動： 緊密包裹蛋黃，旋轉時無明顯晃動
• 蛋黃形狀： 圓潤飽滿

別再讓腐壞的蛋毀了你的美味早餐！，就能輕鬆辨別新鮮雞蛋，讓您每一次的料理都充滿驚喜。從挑選到儲存，我們將帶您深入探討，讓您成為雞蛋保存的專家！

挑選新鮮雞蛋的關鍵：

• 外觀檢查： 選擇蛋殼光滑、完整，沒有裂痕或髒污的雞蛋。
• 重量感受： 感覺較重的雞蛋通常較新鮮，因為新鮮雞蛋內部充滿蛋液。
• 蛋尖觀察： 蛋尖較尖銳的雞蛋通常較新鮮。

正確的儲存方法：

• 冷藏保存： 將雞蛋置於冰箱冷藏室，避免陽光直射或高溫環境。
• 避免劇烈震動： 避免將雞蛋放置在容易震動或碰撞的地方。
• 正確的擺放方式： ⁢ 將雞蛋尖端朝上放置，可以有效防止蛋液外溢。

辨別壞蛋的簡易技巧：

• 觀察蛋清： 如果蛋清混濁或呈現凝膠狀，表示雞蛋可能已開始腐壞。
• 聞聞蛋殼： 如果聞到異味，例如腐臭味或酸味，則表示雞蛋已變質。
• 搖晃測試： ⁢ 輕輕搖晃雞蛋，如果聽到裡面有明顯的晃動聲，表示蛋清和蛋黃分離，雞蛋可能已變質。

掌握這些技巧，您就能輕鬆辨別新鮮雞蛋，享受美味佳餚！

新鮮的雞蛋，是美味佳餚的基石。但腐壞的雞蛋，不僅影響口感，更可能造成嚴重的食物中毒。因此，學會辨別雞蛋的新鮮度，是保障自身健康的關鍵。以下幾點，將助您輕鬆判斷雞蛋是否安全食用。

視覺檢查：仔細觀察雞蛋外殼，是否有裂痕、污漬或異味。完美的雞蛋外殼，光滑且完整，沒有任何瑕疵。若發現任何異常，建議立即丟棄。此外，蛋殼顏色也值得注意，有些雞蛋顏色較深，並不代表品質不好，但若顏色過於異常，則需多加留意。

• 完整無裂痕
• 無異味
• 無污漬

觸摸測試：輕輕握住雞蛋，感受其重量。新鮮的雞蛋，通常重量較重，且握感較為紮實。相反地，腐壞的雞蛋，重量較輕，甚至可能感覺到空洞。此外，若雞蛋感覺過於柔軟，也應立即丟棄。

• 重量較重
• 握感紮實
• 避免過於柔軟

水下檢測：將雞蛋放入水中，觀察其浮沉狀況。新鮮的雞蛋，通常會沉入水中。若雞蛋浮在水面，或只輕微下沉，則表示雞蛋可能已開始腐壞。此方法簡單易行，是快速判斷雞蛋新鮮度的有效方式。

• 沉入水中
• 避免浮在水面
• 輕微下沉需謹慎

別再讓壞掉的雞蛋毀了您的美味佳餚！掌握辨識技巧，輕鬆挑選新鮮雞蛋，讓您的料理更上一層樓。以下幾點小撇步，將助您輕鬆判斷雞蛋的新鮮度，避免不必要的浪費，並確保您的餐桌上的每一道菜都充滿美味與營養。

視覺檢查：仔細觀察雞蛋外殼，避免選擇有裂痕、髒污或異常形狀的雞蛋。新鮮雞蛋外殼通常光滑完整，顏色飽滿。

• 完整性：完整的外殼是新鮮的關鍵。
• 顏色：顏色飽滿的雞蛋通常較新鮮。
• 瑕疵：避免選擇有裂痕、髒污或異常形狀的雞蛋。

聽覺測試：輕輕搖晃雞蛋，聆聽蛋清與蛋黃的聲音。新鮮雞蛋的蛋清與蛋黃會緊密結合，搖晃時不會有明顯的晃動聲。而如果聽到明顯的晃動聲，則表示蛋清與蛋黃分離，雞蛋可能已開始變質。

• 輕微晃動：蛋清與蛋黃緊密結合，表示新鮮。
• 明顯晃動：蛋清與蛋黃分離，可能已變質。

水下檢測：將雞蛋放入水中，觀察其浮沉情況。新鮮雞蛋會沉入水中，而變質的雞蛋則會漂浮在水面。這個方法簡單易行，是快速判斷雞蛋新鮮度的有效方式。

• 沉入水中：新鮮雞蛋會沉入水中。
• 漂浮在水面：變質的雞蛋會漂浮在水面。