厚豬排怎麼炸？

想擁有酥脆誘人的厚豬排，卻總是失敗？別擔心，今天就來揭開厚豬排炸法的秘密！掌握關鍵步驟，讓你輕鬆做出媲美餐廳的美味佳餚。從醃製到炸至金黃酥脆，每個環節都至關重要，跟著我們的步驟，你也能成為厚豬排達人！

完美的醃製：醃製是關鍵！好的醃製能讓豬排更入味，也更能鎖住肉汁。建議使用以下材料：

• 醬油
• 米酒
• 蒜末
• 薑末
• 黑胡椒
• 少許糖

將豬排充分裹上醃料，靜置至少 30 分鐘，讓味道充分滲透。時間越久，風味越佳！

炸豬排的黃金比例：炸豬排的關鍵在於油溫的控制和炸的時間。油溫過低，豬排無法酥脆；油溫過高，則容易焦黑。建議使用深鍋，並將油溫控制在攝氏 170-180 度之間。將醃製好的豬排，裹上麵包粉，並確保麵包粉均勻地覆蓋豬排表面。油溫穩定後，小心放入鍋中，避免油溫驟降。炸至金黃酥脆，即可撈起瀝油。

炸後處理：炸好的厚豬排，口感酥脆，但如何保持其美味呢？建議將炸好的豬排，放在吸油紙上瀝乾多餘油脂，並用刀子輕輕劃開，讓熱氣散發，保持酥脆口感。搭配清爽的沙拉或酸菜，風味絕佳！別忘了，新鮮的蔬菜能讓整道菜更加均衡美味！

別再讓厚豬排在油鍋裡翻騰，像個無助的小羔羊！掌握油溫，是炸出黃金酥脆的關鍵！正確的油溫，能讓豬排外酥內嫩，每一口都充滿滿足感。想像一下，外層金黃酥脆，內裡卻是多汁鮮嫩的口感，這才是厚豬排的真正魅力！

油溫控制的秘訣：

• 油溫過低：豬排無法充分鎖住水分，導致口感乾柴，外層不夠酥脆。
• 油溫過高：豬排外層焦黑，內部卻可能還未熟透，口感不均勻。
• 穩定油溫：使用溫度計，監控油溫，確保油溫穩定在理想範圍內。

如何判斷理想油溫？ 觀察油面，當油面呈現微微沸騰，但沒有劇烈翻滾的狀態時，油溫已達理想值。 這時放入一小塊豬排，觀察其表面是否迅速變色，若能迅速變色，且表面冒出小泡泡，表示油溫已達最佳狀態。

炸豬排的額外小技巧：

• 醃製豬排：醃製能讓豬排更入味，並提升口感。
• 裹粉技巧：裹粉要均勻，避免油炸時產生不均勻的焦脆。
• 控油技巧：炸完後，將豬排瀝乾多餘油脂，才能保持酥脆口感。
• 重複炸：若豬排厚度較大，建議分次炸，避免油溫驟降影響口感。

想讓厚豬排不只是酥脆，更能引爆味蕾的驚喜嗎？秘密武器就在獨家調味與巧妙搭配！我們精心研發的調味粉，融合了香氣四溢的香料與鮮美誘人的醬汁精華，能完美地襯托豬排的肉質，讓每一口都充滿層次感。別再讓厚豬排的美味停留在單一層次，快來探索更多風味的可能性！

獨家調味粉的秘密：

• 香氣四溢的香料： 包含了迷迭香、百里香等，為豬排增添迷人的香氣，讓每一口都充滿驚喜。
• 鮮美誘人的醬汁精華： 融合了番茄、洋蔥等天然食材，創造出獨特的風味，讓豬排的口感更加豐富。
• 完美平衡的比例： 我們嚴格控制每種成分的比例，確保調味粉能完美地融合，展現出最棒的風味。

搭配建議：

• 清爽的沙拉： 搭配清爽的生菜沙拉，能中和豬排的油膩感，讓風味更加平衡。
• 香濃的薯條： 酥脆的薯條與香氣四溢的豬排，絕對是絕配！
• 酸甜的醬汁： 例如蜂蜜芥末醬或酸梅醬，能為豬排增添酸甜的風味，讓口感更加豐富。

別再錯過提升厚豬排風味的絕佳機會！跟著我們的獨家調味與搭配建議，讓您的厚豬排從平凡變驚豔，成為餐桌上最耀眼的主角！

從油溫的掌控到麵衣的完美裹覆，厚豬排的炸製絕非易事。但別擔心，跟著這份完整攻略，你將輕鬆征服這道美味！掌握訣竅，就能將厚豬排炸得金黃酥脆，內裡多汁誘人，讓你從新手躍升為達人！

關鍵步驟一：準備工作

• 豬排處理： 選擇厚度適中的豬排，並徹底去除筋膜，才能確保炸製後的口感綿密。建議用刀背輕拍豬排，使其更均勻受熱。
• 麵衣調製： 麵衣的關鍵在於比例和新鮮度。使用高筋麵粉、蛋液、麵包粉，並加入適量鹽、胡椒調味，讓麵衣更具風味。 切記，麵衣要裹覆均勻，避免出現空隙。
• 油溫控制： 油溫過低，豬排無法充分炸透；油溫過高，則容易焦糊。使用溫度計精準掌控油溫，確保油溫穩定在170-180℃之間。

關鍵步驟二：炸製技巧

• 油炸時間： 依據豬排厚度調整炸製時間，避免過度烹飪。建議先小火慢炸，待豬排表面金黃酥脆後，再提高火力，以確保內部熟透。
• 翻面技巧： 翻面時要輕柔，避免破壞麵衣。建議使用夾子或網狀工具，以確保豬排不會沾黏鍋底。
• 油溫調整： 炸製過程中，油溫可能會略微下降。需適時調整油溫，維持在最佳狀態。

關鍵步驟三：完美收尾

• 瀝油處理： 炸好的厚豬排要瀝乾多餘油脂，才能保持酥脆口感。使用吸油紙或網狀工具，將豬排瀝乾。
• 調味搭配： 炸好的厚豬排可以搭配各種醬料，例如蜂蜜芥末醬、塔塔醬或和風醬，讓風味更加豐富。
• 享用美味： 趁熱享用這道美味的厚豬排，感受酥脆外層與多汁內餡的完美結合！