想讓您家的活跳跳螃蟹，在冰箱裡也能活力四射，保持最佳鮮度嗎？掌握正確的保存技巧，就能讓您盡情享受美味的螃蟹大餐，不再擔心食材變質！以下四大步驟，將為您揭開螃蟹保鮮的秘密！

第一步：準備工作，為螃蟹保鮮打好基礎

新鮮的螃蟹，需要一個乾淨、通風的環境。首先，將螃蟹放入一個乾淨的容器中，並確保容器底部鋪上吸水性好的材料，例如報紙或乾淨的毛巾。避免使用塑膠袋直接包裝，因為這會阻礙空氣流通，加速螃蟹腐敗。此外，請務必將螃蟹的鰓部和腹部擦拭乾淨，去除多餘的水分，才能有效延長保存時間。

第二步：冰鎮保鮮，讓螃蟹保持活力

將準備好的螃蟹放入裝滿冰塊的容器中，並確保冰塊能覆蓋螃蟹的大部分。冰鎮的關鍵在於維持低溫，避免螃蟹體溫過高而加速腐敗。建議使用乾淨的冰塊，避免使用融化的水或不乾淨的冰塊。

• 冰塊數量： 充足的冰塊是關鍵，確保冰塊能持續保持低溫。
• 容器選擇： 選擇透氣性佳的容器，例如塑膠盒或保鮮盒。
• 避免直接接觸： 避免螃蟹直接接觸冰塊，以免影響螃蟹的品質。

第三步：控制環境，維持最佳狀態

將裝有螃蟹的容器放入冰箱冷藏室，並盡量避免與其他食材接觸。冷藏室的溫度能有效抑制細菌滋生，保持螃蟹的新鮮度。同時，注意冷藏室的通風，避免潮濕環境，才能有效防止螃蟹腐敗。

• 避免擠壓： 避免將螃蟹堆疊過高，以免擠壓到螃蟹。
• 適當通風： 保持冷藏室的通風，避免潮濕環境。
• 冷藏時間： 盡量在短時間內食用，避免冷藏時間過長。

新鮮活體螃蟹，美味的象徵，卻也易於腐敗。要讓這道美味的佳餚得以完美呈現，保鮮關鍵絕對不容忽視。從螃蟹的生理特性出發，我們才能有效地延長其新鮮度，並確保食用安全。掌握這些技巧，您就能輕鬆地將活蟹的鮮美，完整地帶到餐桌上。

環境控制是關鍵：

• 溫度：低溫是保鮮的基石。理想的儲存溫度應維持在攝氏 4 度以下，避免高溫導致螃蟹快速腐敗。這不僅能抑制細菌滋生，更能保持螃蟹的鮮美口感。
• 濕度：保持適當的濕度，能有效防止螃蟹脫水，維持其新鮮度。過低的濕度會讓螃蟹的肉質變得乾澀，影響口感。
• 通風：良好的通風環境能有效降低螃蟹體內水分的蒸發，並預防異味產生。避免將螃蟹置於密閉空間，確保空氣流通。

正確的儲存方式至關重要：

• 水質：使用乾淨、新鮮的冷水，並保持水質清潔，是維持螃蟹活力的關鍵。定期更換水，避免水質惡化，導致螃蟹生病。
• 容器：選擇透氣性佳的容器，例如網狀容器或帶蓋的塑膠盒，讓螃蟹呼吸順暢，避免窒息。
• 避免碰撞：螃蟹的甲殼脆弱，容易受傷。在搬運和儲存過程中，務必輕拿輕放，避免碰撞，以防影響螃蟹的品質。

螃蟹的生理狀態影響保鮮：

• 新鮮度：購買時，選擇活力十足的螃蟹，觀察其活動力，避免選擇已經疲憊或有異常行為的螃蟹。
• 傷口：螃蟹的傷口容易滋生細菌，影響保鮮。購買時，仔細檢查螃蟹的甲殼有無傷痕或破損。
• 新鮮度：螃蟹的活力與新鮮度息息相關。活蹦亂跳的螃蟹，通常代表其新鮮度較高，保鮮時間也較長。

掌握這些關鍵因素，您就能輕鬆地延長活體螃蟹的新鮮度，享受美味佳餚。

新鮮活蟹，令人垂涎欲滴的美味，卻也容易變質。掌握正確的保存方法，才能讓您盡情享用這道美味佳餚。不同儲存環境，螃蟹的最佳保存方式大有不同，以下將為您詳細解說。

冷藏保存：

冷藏是保存活蟹最常見且有效的方法。但關鍵在於環境的控制。請務必將螃蟹置於通風良好、溫度低於10℃的環境中。避免與其他食材直接接觸，以防止異味傳染。

• 使用透氣容器：避免使用密閉容器，透氣容器能讓螃蟹呼吸，延長其新鮮度。
• 保持濕度：在容器中放些濕紙巾或保鮮膜，維持適當的濕度，避免蟹體過於乾燥。
• 避免劇烈震動：搬運時輕拿輕放，避免劇烈震動，以免蟹體受傷。

冰鎮保存：

冰鎮保存是另一種快速有效的保存方法，尤其適合短時間內無法冷藏的情況。將螃蟹置於冰塊或冰水中，並盡快冷藏。

• 冰塊覆蓋：冰塊要覆蓋螃蟹，避免螃蟹直接接觸冰水，以免蟹體受寒。
• 冰水浸泡時間：浸泡時間不宜過長，以避免螃蟹受寒而死亡。
• 快速冷藏：冰鎮後，盡快將螃蟹移至冷藏環境。

冷凍保存：

冷凍保存是長時間保存活蟹的最佳選擇。但冷凍前需先處理螃蟹，以確保品質。

• 處理螃蟹：冷凍前需先將螃蟹清洗乾淨，並去除內臟。
• 真空包裝：使用真空包裝，能有效隔絕空氣，避免螃蟹乾燥或變質。
• 低溫冷凍：將螃蟹置於-18℃以下的冷凍環境中保存。

冷凍後的螃蟹，烹飪前需解凍，並盡快食用。

新鮮活蟹，美味無窮，但如何確保牠們安全抵達餐桌，並維持最佳風味？掌握正確的運輸與儲存技巧，讓您輕鬆享用美味佳餚！以下提供幾項實用的秘訣，讓您成為活蟹運輸與儲存的專家！

運輸篇：

選擇適合的容器至關重要。使用透氣性佳的塑膠箱，並鋪上吸水性強的報紙或乾淨的毛巾，避免蟹隻受傷或乾燥。在箱內放入少量冰塊，維持低溫環境，但切勿讓冰塊直接接觸蟹隻，以免造成蟹隻受寒。此外，建議在箱內放些濕潤的紙巾，保持濕度，並避免箱內過於擁擠。

• 選用透氣容器： 確保蟹隻呼吸順暢。
• 鋪上吸水材料： 避免蟹隻受傷或乾燥。
• 適當冰塊： 維持低溫，但避免直接接觸。
• 保持濕度： 使用濕潤的紙巾，維持蟹隻濕潤。

儲存篇：

將運輸後的螃蟹放置於冰箱冷藏室，並盡快處理。冷藏溫度應維持在攝氏4-8度之間，並避免與其他食材直接接觸。若要延長螃蟹的保存時間，可將螃蟹置於保鮮盒中，並盡可能減少空氣接觸。

• 冷藏保存： 將螃蟹置於冰箱冷藏室。
• 避免直接接觸： 防止螃蟹與其他食材接觸。
• 減少空氣接觸： 使用保鮮盒，減少空氣接觸。
• 盡快處理： 儘快烹飪或處理，以保持最佳風味。

額外小貼士：

在運輸過程中，避免劇烈震動，並盡量保持螃蟹的安靜。運輸過程中，若發現蟹隻有異常反應，應立即停止運輸，並尋求專業協助。此外，新鮮的螃蟹，烹飪方式多樣，您可以根據個人喜好選擇不同的烹飪方法，例如清蒸、紅燒或薑蔥爆炒等。

• 避免劇烈震動： 保持螃蟹安靜，避免受傷。
• 觀察蟹隻反應： 若有異常，立即停止運輸。
• 多樣烹飪方式： 清蒸、紅燒、薑蔥爆炒等，任君選擇。