PIZZA ROCK - Dali Branch 大里店

1. 不做拿坡里或美式的披薩
這兩種披薩為大部份的餐廳所賣的種類, 我個人認為拿坡里式的披薩太溼軟, 美式披薩則太硬又太厚。在Pizza Rock, 我們餅皮是介於Neo-Neapolitan及羅馬式披薩中間, 義式薄皮, 披薩中間薄軟, 外圍餅皮薄脆。

2. 不使用柴燒窯烤爐
在義大利大部份的餐廳裡使用的都是電烤箱再加上披薩石板，柴燒窯烤的披薩比較好吃似乎就成了一種迷思。窯烤披薩, 由於火力溫度不平均, 容易造成品質不穩定, 尤其特別考驗師傅的功力。相反的, 使用電烤箱則可以達到較好的一致性。

3. 堅持不計成本使用最好的食材
對我來說, 使用最好的食材是毋庸置疑的。在我的家庭裡, 我的母親總是使用最新鮮的蔬菜和最好的食材來烹煮, 因此Pizza Rock堅持絕不販賣我們自己不會吃或是不會給家人吃的食物。

4. 堅持自製配方
大部份台灣的披薩店, 通常都是打開披薩醬罐頭、打開包裝好的肉、起司等等就直接放在餅皮上拿進烤箱烤成披薩。以至於大部份披薩的吃起來的口味都很雷同。在Pizza Rock, 我們使用自製配方每天現打的披薩醬、超過四小時熬煮的蔬菜湯、自製希臘沙拉醬、白醬、鮪魚醬、自己醃的招牌雞肉、自己調的大蒜奶油等等，麵包更是用我的祖傳祕方自己做自己烤。所以我們的餐點口味才會獨一無二又健康。當然, 這也讓我們的廚房備料工作加倍的多且繁瑣, 但長久下來, 我們贏到的是受我們感動的廣大忠實顧客對我們的支持。

5. 對於口味絕不讓步, 堅持義式道地傳統
Pizza Rock堅持提供道地的義式料理, 我們堅持義式傳統, 將原汁原味的義式美食帶給台灣的消費者。讓大家不用離開台灣就能嚐到義大利美食！