廚房小知識

炸豬油加水，看似簡單，卻是影響油質的关键。水能降低油溫，避免油溫過高而產生焦味，同時也能讓豬油更易溶解，使油質更清澈。然而，加水過多，則會導致油溫不穩定，影響炸物口感。因此，適量加水，掌握火候，才能炸出香脆可口的美味。

為什麼要捶肉？答案很簡單：為了更美味！捶肉能使肉質軟化，更容易咀嚼，同時也能讓肉汁更均勻地分布。此外，捶肉還能讓肉的表面積更大，更容易吸收醃料，讓味道更濃郁。無論是煎、炒、烤、炸，捶肉都能讓你的料理更上一層樓，讓每一口都充滿驚喜！

牛排煎之前是否需要清洗，一直是備受爭議的話題。許多人認為清洗可以去除表面細菌，但事實上，過度清洗反而會破壞肉質的風味和營養。專業廚師建議，只要將牛排表面擦拭乾淨，即可直接煎製，保留肉汁和鮮味，享受最佳口感。