滑嫩

想要肉絲滑嫩，秘訣就在於醃製和烹調。醃製時，加入少許蛋白、醬油和料酒，可以有效鎖住水分，使肉絲更柔軟。烹調時，快速翻炒，避免長時間加熱，才能保持肉絲的鮮嫩口感。此外，使用適當的油溫，也能讓肉絲更香脆可口。