烘焙

吐司長不高，可能是酵母菌不夠活躍，或是麵團揉製不足，導致發酵不完全。此外，烘烤溫度過低或時間不足，也會影響吐司的膨脹。想要做出高聳的吐司，除了使用新鮮的酵母菌，也要掌握揉麵技巧，並注意烘烤時間和溫度。

許多人認為做蛋糕不需要加鹽，但其實鹽是蛋糕中不可或缺的元素。適量的鹽可以平衡甜味，提升蛋糕的風味，更能突顯其他食材的香氣。此外，鹽還能幫助蛋白打發，使蛋糕組織更蓬鬆柔軟。因此，下次做蛋糕時，別忘了添加少許鹽，讓你的蛋糕更美味可口！

磅蛋糕，以其扎實的口感和濃郁的香氣聞名，但它真的甜嗎？答案並非絕對。磅蛋糕的甜度取決於配方和個人喜好。傳統磅蛋糕以高比例的奶油、糖和雞蛋製成，因此甜度較高。然而，現代配方常加入更多水果、堅果或香料，平衡甜味，創造出更豐富的風味層次。因此，磅蛋糕的甜度並非一成不變，您可以根據自己的喜好選擇適合的配方。

蛋糕的油脂選擇至關重要，影響口感和風味。植物油如葵花油、玉米油，價格親民，但香味較淡。奶油則帶來濃郁香氣，但熱量較高。橄欖油適合製作風味獨特的蛋糕，但需注意用量。最終選擇需根據蛋糕類型和個人喜好決定。

磅蛋糕，顧名思義，應該與「磅」有關。事實上，傳統磅蛋糕的配方中，每種主要材料都使用一磅，例如一磅麵粉、一磅糖、一磅奶油和一磅雞蛋。這種精準的比例，造就了磅蛋糕綿密濕潤的口感，也讓它成為經典的烘焙作品。

強力麵粉，顧名思義，擁有強大的筋性，是製作麵包、披薩等需要長時間發酵、膨脹的麵食的最佳選擇。其高蛋白質含量，能形成堅韌的麵筋網絡，讓麵團更具彈性，烘焙出蓬鬆柔軟的口感。無論是您是烘焙新手，還是經驗豐富的烘焙師傅，強力麵粉都是您製作美味麵包的最佳夥伴。

烘焙，不只是製作美味甜點，更是一種療癒的藝術。想要踏入烘焙的世界，除了熱情與耐心，更需要一些不可或缺的工具。從麵粉、糖、奶油到烤箱，每一樣都扮演著重要角色，缺一不可。準備好你的烘焙工具，開啟你的烘焙之旅，享受製作美味甜點的樂趣吧！

選用合適的麵粉是烘焙美味麵包的關鍵。高筋麵粉蛋白質含量高，適合製作口感有嚼勁的麵包，如法國麵包、吐司。中筋麵粉則適合製作鬆軟的麵包，如餐包、蛋糕。低筋麵粉蛋白質含量低，適合製作餅乾、蛋糕等。選擇麵粉時，需根據麵包種類和個人喜好，才能做出理想的麵包。

當然可以！小麥粉是製作蛋糕的傳統材料，其豐富的蛋白質和澱粉質能提供蛋糕所需的結構和柔軟度。無論是戚風蛋糕、海綿蛋糕還是磅蛋糕，小麥粉都能發揮其獨特的作用，創造出美味且令人滿意的蛋糕。