發酵食品

酸菜，一種廣受喜愛的發酵蔬菜，常被誤認為是芥菜。然而，事實上，酸菜並非單指芥菜，而是以白菜、青菜、蘿蔔等多種蔬菜為原料製作而成。雖然芥菜是常見的酸菜原料，但並非唯一選擇。酸菜的風味取決於原料、發酵方式和時間，因此，無論是哪種蔬菜，只要經過適當的發酵，都能呈現出酸爽可口的風味。