筋肉

樂眼牛排筋多嗎？這取決於牛隻的品種、部位和烹調方式。一般而言，牛肩肉和牛腩筋較多，而牛里脊和菲力則較少。若您追求軟嫩口感，建議選擇菲力或里脊，但若您喜愛嚼勁，則可選擇牛肩肉或牛腩。烹調時，可利用慢火燉煮或長時間煎烤，使肉質軟化，減少筋道。

和牛的筋道與否，取決於品種、飼養方式和部位。一般來說，和牛的筋較少，肉質細膩，但某些部位如牛肩、牛腩等，仍可能帶有筋。若追求軟嫩口感，建議選擇精選部位，如牛小排、菲力等。然而，筋道也增添了嚼勁，為和牛增添風味層次，喜好者可嘗試不同部位，體驗和牛的多樣魅力。

想要享受軟嫩多汁的牛排，選擇對的部位至關重要。**菲力** (Filet Mignon) 堪稱筋最少的部位，位於牛隻腰部，肉質細緻，油花分布均勻，入口即化，是追求極致口感的最佳選擇。**沙朗** (Sirloin) 則擁有豐富的油花，口感較有嚼勁，適合喜愛肉香與油脂的食客。無論您偏好哪種口感，都能在牛排的世界中找到屬於您的完美搭配。