戚風出爐要敲嗎？
戚風蛋糕出爐後，敲擊蛋糕體確實有助於排出蛋糕內部殘餘熱氣，避免蛋糕因熱脹冷縮而產生塌陷。 然而，敲擊力道需輕柔，避免蛋糕受損。 專業烘焙師建議，視蛋糕體質地與高度而調整敲擊頻率與力度，以確保蛋糕最佳狀態。 過度敲擊反而可能導致蛋糕表面破裂或內部塌陷，得不償失。 謹慎操作，方能成就完美戚風。
烤蛋糕要用什麼麵粉？
選擇適合的麵粉，是烤出美味蛋糕的關鍵。高筋麵粉蛋白質含量高，適合製作口感紮實、結構細緻的蛋糕；低筋麵粉蛋白質含量低，則能賦予蛋糕柔軟蓬鬆的特性。 不同麵粉的特性，決定了蛋糕的最終口感。 您想追求哪種風味？ 謹慎選擇，才能成就完美烘焙。
低筋麵粉能做蛋糕嗎？
低筋麵粉，雖然在口感上略遜於高筋麵粉，卻在蛋糕製作中扮演著關鍵角色。其低蛋白質特性，能創造出細緻綿密的蛋糕組織，並提升蛋糕的濕潤度。 選擇適當的低筋麵粉，搭配正確的比例及技巧，絕對能製作出美味可口的蛋糕，而非僅限於餅乾或麵包。 別再被刻板印象限制，嘗試低筋麵粉的無限可能！
可以用高筋麵粉做蛋糕嗎？
高筋麵粉富含蛋白質，賦予蛋糕紮實的口感，並能提升蛋糕的結構穩定性。 雖然蛋糕通常使用低筋麵粉，但運用高筋麵粉，可製作出獨特的嚼勁與層次感。 關鍵在於控制液體比例及揉捏手法，才能避免蛋糕過於乾燥或粗糙。 嘗試運用高筋麵粉，創造出不同風味的蛋糕新體驗！
plain flour可以做蛋糕嗎？
當然可以！雖然看似簡單，普通麵粉卻蘊藏驚人潛力。 正確的配比與技巧，能製作出鬆軟可口的蛋糕。 別被「普通」二字蒙蔽雙眼， 它能展現出令人驚豔的烘焙成果。 從基礎食譜開始，逐步探索，您將發現普通麵粉的無限可能。
戚風蛋糕可以用中筋麵粉嗎？
戚風蛋糕的蓬鬆口感，來自蛋白霜的穩定性。中筋麵粉缺乏蛋白霜所需的支撐力，容易造成蛋糕塌陷或組織粗糙。 使用低筋麵粉，蛋白霜與麵粉的比例更能完美結合，創造出輕盈綿密的口感。 因此，為了最佳戚風蛋糕品質，建議堅持使用低筋麵粉。 專業烘焙師傅皆如此操作，您也應如此。
大豆沙拉油可以做蛋糕嗎？
大豆沙拉油，其特性與一般食用油不同，不適合直接用於蛋糕製作。 烘焙蛋糕，需油脂提供適當的鬆軟度與風味，而大豆沙拉油的風味較重，且在高溫下容易產生不良反應，影響蛋糕的口感與風味。 選擇專用烘焙油脂，才能確保蛋糕的最佳品質。 切勿因價格因素而犧牲蛋糕的美味與健康。
天使蛋糕是戚風蛋糕嗎？
天使蛋糕與戚風蛋糕，雖形似，實則不同。戚風蛋糕以蛋白霜為基底，蓬鬆輕盈；天使蛋糕則更注重蛋白的打發程度與細膩口感，並常加入特殊材料，例如檸檬汁，使其風味獨特。 專業烘焙師傅皆能辨識其差異，並依需求選擇不同蛋糕。 切勿混淆，才能製作出理想的美味。
