解凍技巧

解凍和牛，關鍵在於「慢」！急凍易損害肉質，影響口感。建議使用冷藏解凍，將和牛置於冰箱冷藏室，約需12-24小時，讓肉質慢慢回溫，保持鮮嫩多汁。亦可使用冷水解凍，但需注意水溫，避免過熱。切忌使用微波爐或熱水解凍，以免肉質變硬，影響風味。