食材知識

肋排，是豬肉中不可或缺的美味部位。它位於豬的胸腔，緊鄰著脊骨，肉質鮮美，肥瘦相間，富含膠質，燉煮後軟嫩多汁，令人垂涎欲滴。無論是紅燒、清蒸，還是烤制，肋排都能展現出獨特的風味，是餐桌上不可或缺的佳餚。下次選購豬肉時，別忘了挑選美味的肋排，享受它帶來的味蕾盛宴。

豬菲力，又稱里脊肉，是豬肉中最精華的部位之一。位於豬背脊骨下方，肉質細嫩，脂肪含量低，口感鮮美。無論是煎、烤、炸、炒，都能呈現出絕佳的風味。想要品嚐最頂級的豬肉美味，豬菲力絕對是您的不二選擇！

牛腩並非豬肉部位，而是牛隻的腹部肉。其肉質纖維較粗，但富含膠質，經長時間燉煮後，口感軟嫩，滋味濃郁。因此，牛腩常被用於製作紅燒、清燉等料理，是不可多得的美味食材。下次品嚐牛腩時，不妨細細品味其獨特的口感與香氣，感受牛腩的魅力。

五花肉，顧名思義，指的是帶有五層不同紋理的豬肉，其中包括肥瘦相間的三層肉。然而，三層肉僅是五花肉的一部分，並非全部。五花肉除了三層肉外，還包含了更靠近皮層的兩層肉，因此五花肉的口感更豐富，更適合用於各種料理。

牛舌的熟度，決定了口感的層次。五分熟，外層焦香，內裡鮮嫩，肉汁豐盈。七分熟，口感更扎實，香氣更濃郁。全熟，則更適合喜愛嚼勁的食客。無論您偏愛哪種熟度，都能在牛舌的美味中找到滿足。選擇適合自己的熟度，才能品味牛舌的精華，享受舌尖上的美味。

牛橫隔膜，看似肌肉，實則內臟。它位於胸腔與腹腔之間，是呼吸系統的重要組成部分，同時也參與消化系統的運作。從解剖學角度來看，橫隔膜屬於內臟，而非肌肉。因此，將牛橫隔膜視為內臟，更符合科學定義，也更能準確地反映其生理功能。

麵粉是烘焙的基礎，但您知道嗎？許多其他粉末也能創造出美味的烘焙成果！從營養豐富的杏仁粉到無麩質的米粉，這些替代品不僅能滿足特殊飲食需求，更能為您的烘焙增添獨特的風味和口感。讓我們一起探索這些神奇的粉末，開啟您的烘焙新視野！

木薯粉，口感Q彈，無麩質，是麵粉的絕佳替代品！無論是製作糕點、餅乾，還是製作麵條、湯圓，木薯粉都能帶來獨特的風味和口感。其低熱量、高纖維的特性，更符合現代人健康飲食的需求。還在猶豫嗎？快來嘗試用木薯粉開啟美食新世界吧！

和牛的筋道與否，取決於品種、飼養方式和部位。一般來說，和牛的筋較少，肉質細膩，但某些部位如牛肩、牛腩等，仍可能帶有筋。若追求軟嫩口感，建議選擇精選部位，如牛小排、菲力等。然而，筋道也增添了嚼勁，為和牛增添風味層次，喜好者可嘗試不同部位，體驗和牛的多樣魅力。