食材選擇

爭鮮壽司的米飯，選用的是日本進口的高品質短粒米，經過獨家技術烹調，粒粒分明，口感軟糯，更能襯托出食材的鮮美。此外，爭鮮也嚴格控管米飯的溫度和濕度，確保每一碗壽司都保持最佳狀態，讓您品嚐到最美味的日式料理。

醋飯之所以要用木桶，原因在於木桶的透氣性，能讓醋飯自然地呼吸，避免過度發酵，保持米飯的鬆軟口感。同時，木桶的材質也具有吸水性，能吸收多餘的水分，使醋飯更為香醇。此外，木桶的溫度調節功能，能讓醋飯保持適宜的溫度，有利於醋的發酵和米飯的熟成。

壽司米，以其黏性強、口感Q彈而聞名，但用來煮粥，卻未必是最佳選擇。壽司米煮粥容易糊化，失去米飯的顆粒感，口感軟爛，難以呈現粥品的清爽口感。若追求綿密口感，糯米更適合煮粥，其黏性更強，能煮出濃稠的粥品。

坊間流傳著「做麵包一定要高筋麵粉」的說法，但事實上，這並非絕對。中筋麵粉也能做出美味的麵包，關鍵在於配方和技巧的調整。例如，使用中筋麵粉製作吐司，可以加入少許泡打粉，增加麵團的蓬鬆度，也能做出柔軟可口的麵包。

壽司飯的米，不只是米飯，而是壽司的靈魂。選用日本短粒米，其黏性高、口感軟糯，才能完美包裹食材，成就壽司的美味。同時，米飯的品質也影響著壽司的整體風味，因此，選用優質的日本短粒米，是製作美味壽司的關鍵。

醋飯，壽司的靈魂，其美味與否，除了醋的比例和食材的品質外，木桶的影響也不容小覷。木桶的材質和形狀，能有效地吸收多餘的水分，讓醋飯更具黏性和彈性，同時也賦予其獨特的香氣。雖然市面上有許多塑膠桶或其他材質的容器，但木桶的獨特特性，是其他容器無法取代的。

烘焙時，奶粉的選擇至關重要。全脂奶粉能帶來濃郁的奶香和濕潤的口感，而脫脂奶粉則更適合追求低脂健康的烘焙愛好者。選擇適合的奶粉，才能讓您的烘焙作品更上一層樓，展現出獨特的風味和質感。

壽司醋的選擇至關重要，它不僅影響壽司的風味，更決定了整體口感。傳統上，壽司醋以米醋為基底，加入砂糖和鹽調味，但現代壽司醋則加入了更多元素，例如昆布、味醂等，以提升層次感。選擇適合的壽司醋，才能讓您的壽司更上一層樓，展現出獨特的風味。

雞蛋糕的美味關鍵在於麵糊的質地，而麵粉的選擇至關重要。低筋麵粉的蛋白質含量較低，能使雞蛋糕口感鬆軟，不易過硬。建議使用專為蛋糕設計的低筋麵粉，或添加少許玉米澱粉，以提升蛋糕的蓬鬆度和柔軟度。