中間有洞

戚風蛋糕中間的洞，並非失敗的象徵，而是成功的證明。它代表著蛋糕膨脹的完美程度，空氣均勻分布，口感輕盈蓬鬆。洞的形成源於蛋白的打發，空氣被充分包裹在蛋白中，在烘烤過程中膨脹，形成空洞。因此，戚風蛋糕中間的洞，是其獨特魅力的體現，也是烘焙師傅精湛技藝的印證。