全蛋

使用全蛋製作提拉米蘇，口感與風味確實不同。全蛋的加入，能賦予蛋糕更豐厚的濕潤感，以及更濃郁的蛋香。但同時，蛋白的穩定性與空氣感會受到影響，可能導致蛋糕體較為紮實，影響提拉米蘇的輕盈綿密口感。 因此，使用全蛋製作提拉米蘇，需更精準的控制烘烤時間與溫度，才能平衡濕潤與口感。 專業烘焙師建議，若追求傳統提拉米蘇的輕盈口感，仍以蛋白為佳。

烤布蕾的滑嫩口感，關鍵在於蛋黃的比例。全蛋固然可以製作，但口感會偏硬，失去經典的綿密感。建議使用蛋黃，並加入少許蛋白，以達到最佳的口感平衡。此外，全蛋的蛋白含量較高，容易造成布蕾表面過於膨脹，影響美觀。

許多家長都好奇，寶寶到底要多大才能吃全蛋呢？其實，只要寶寶沒有過敏史，滿六個月後就可以嘗試全蛋了。一開始可以先從少量開始，觀察寶寶的反應，逐漸增加份量。全蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，對寶寶的生長發育非常重要。

當然可以！使用全蛋製作布丁，不僅能增添口感的綿密，更能提升營養價值。全蛋中的蛋白質和脂肪，能讓布丁更飽滿，口感更豐富。只要掌握好比例和技巧，全蛋布丁一樣可以滑嫩可口，風味更勝一籌。