冷藏熟成

磅蛋糕的冷藏熟成，並非單純為了保存，而是為了讓蛋糕的組織更穩定，口感更綿密。冷藏過程中，蛋糕中的水分會逐漸釋放，澱粉也會慢慢吸水，形成更緊密的結構，讓蛋糕吃起來更濕潤、更香濃。同時，冷藏也能讓蛋糕的味道更醇厚，更能展現磅蛋糕獨特的風味。