出爐處理

蛋糕捲出爐後，敲擊動作並非絕對必要。過度敲擊，恐造成蛋糕捲表面受損，影響美觀與口感。若蛋糕捲體積較大，或內餡較濕潤，輕敲可幫助排出多餘空氣，使蛋糕捲更蓬鬆。但輕敲即可，避免用力過猛。專業烘焙師建議，觀察蛋糕捲表面是否平整，以及內餡是否均勻分布，才是判斷其是否熟成、是否需要敲擊的關鍵。