剝皮

透抽鮮美，但許多人對於是否要剝皮感到困惑。其實，透抽皮富含膠質，口感Q彈，營養豐富，建議保留。若擔心口感，可將外層薄膜去除，保留內層膠質，既保留營養，又提升口感。此外，透抽皮可增添料理風味，無論清炒、涼拌或煮湯，都能增添層次。因此，下次料理透抽時，不妨嘗試保留皮，體驗不一樣的美味！