加鹽

鮮味炒手，顧名思義，鮮味已足，為何還要加鹽？其實，適量鹽分能提升鮮味層次，更能平衡食材的甜度，讓整體口感更豐富。當然，過量鹽分會掩蓋鮮味，因此，建議根據個人口味，適量添加，才能品嚐到鮮味炒手的精髓。

煲湯加鹽的時機，影響湯的鮮味和營養。很多人習慣一開始就加鹽，但其實應該在湯煲好前10-15分鐘才加。這樣可以保留食材的鮮味，避免鹽分過早破壞營養成分，令湯更鮮美可口。此外，過早加鹽還會令食材不易軟化，影響口感。所以，煲湯加鹽，掌握好時機，才能煲出更美味健康的湯。

煮高湯是否要加鹽，一直是廚藝界熱議的話題。有些人認為加鹽能提升湯底鮮味，也有人主張應保留食材原味。其實，加鹽與否取決於個人喜好和烹飪目的。若追求濃郁鮮味，適當加鹽無妨；若想保留食材原味，則可省略。關鍵在於掌握火候和食材品質，才能煮出最美味的高湯。

煮飯加鹽，看似簡單，卻是門大學問。有些人認為加鹽能提升米飯口感，使之更香更Q彈；但也有人認為加鹽會破壞米飯的營養，影響口感。事實上，加鹽與否，取決於個人喜好與米飯種類。適量加鹽，能提升米飯的鮮味，但過量則會掩蓋米香，甚至影響消化。因此，建議根據自身需求，適量加鹽，享受最佳的米飯風味。

煮菜加鹽的時機，決定了菜餚的鮮美程度。過早加鹽，會使食材水分流失，口感變硬；過晚加鹽，則難以充分入味。最佳時機應根據食材特性而定，例如肉類宜在快熟時加鹽，蔬菜則宜在快熟或出鍋前加鹽。掌握加鹽時機，才能烹飪出色香味俱全的美味佳餚。