千層餅皮

掌握千層餅皮的煎法，關鍵在於火候與時間的精準控制。過高火溫易使餅皮焦脆，口感失真；過低則煎製時間過長，影響酥脆度。建議使用中火，並以小火慢煎，翻面時需輕柔，避免破壞餅皮的層次結構。 觀察餅皮顏色，由淺黃轉為金黃色即表示煎熟，切勿過度煎烤。如此，才能完美呈現千層餅皮的酥脆口感，享受層層交疊的美味。