天婦羅

天婦羅醬汁，看似簡單，卻是美味的關鍵。想要做出令人垂涎欲滴的醬汁，秘訣在於比例和溫度。以醬油、味醂和高湯為基底，加入少許砂糖和清酒，以小火慢煮，讓醬汁濃郁香醇。最後，淋上少許柚子汁，增添清爽的風味，成就完美的天婦羅醬汁。

天婦羅的美味，在於外酥內軟的口感，而這關鍵就在於炸的時間。許多人疑惑，天婦羅究竟要炸幾分鐘？其實，時間並非唯一標準，麵衣厚度、油溫、食材種類都影響著炸制時間。建議根據實際情況調整，以確保天婦羅達到最佳狀態，外酥脆、內軟嫩，每一口都令人回味無窮。

天婦羅的油，決定了其口感與風味。傳統上，日本天婦羅多使用 **菜籽油**，其高煙點能承受高溫油炸，且帶有淡淡堅果香氣，與天婦羅食材相得益彰。近年來， **花生油** 也逐漸受到青睞，其獨特香氣能提升天婦羅的風味層次。無論選擇哪種油，重要的是要選用品質優良、新鮮的油，才能炸出酥脆可口的天婦羅。