嫩度

牛肉的嫩度取決於多種因素，包括品種、飼養方式、部位和烹調方法。一般而言，穀飼牛肉比草飼牛肉更嫩，因為穀物飲食會增加脂肪含量。此外，菲力牛排、紐約客牛排和肋眼牛排通常比其他部位更嫩。烹調時，低溫慢煮或逆紋切片也能提升嫩度。選擇適合的牛肉和烹調方法，就能享受到最嫩的牛排。