料理疑問

醃製肉品，太白粉雖常見，卻非必要。可選用玉米澱粉、馬鈴薯澱粉或木薯澱粉替代。這些澱粉皆能達到黏稠、鎖水效果，賦予肉品誘人口感。 玉米澱粉價格親民，馬鈴薯澱粉口感細膩，木薯澱粉則較為中性。 選擇適合自身需求及預算的澱粉，即可輕鬆製作美味醃肉，不必拘泥於太白粉。 不同澱粉的特性，亦能帶來不同的風味層次。