毛蟹

毛蟹，鮮美誘人，卻需謹慎搭配。避免與辛辣刺激之物同食，例如辣椒、薑、蒜等，以免破壞其鮮甜風味，影響口感。此外，亦應避免與富含草酸之食物，如菠菜、空心菜等，一同享用，以免影響毛蟹的營養吸收。 選擇清爽的調味，才能盡情品嚐毛蟹的鮮美滋味。

毛蟹肥美，滋味絕佳，但其最佳食用時機，卻與其生長環境息息相關。 專業漁業研究指出，秋季（例如九月至十一月）是毛蟹的最佳捕撈期，此時蟹膏飽滿，肉質鮮甜，風味最佳。 錯過此佳期，則口感與風味將大打折扣。 因此，欲品嚐最美味的毛蟹，務必把握秋季的黃金時段。

毛蟹蒸煮，火候掌控至關重要。過短，肉質鮮嫩不足；過久，則口感老韌，風味盡失。 建議根據毛蟹大小調整蒸煮時間。 小隻毛蟹約 8-10 分鐘，大隻則需 12-15 分鐘。 蒸煮過程中，觀察蟹肉是否已熟透，蟹殼是否轉為金黃色，即可判斷烹飪完成。 掌握訣竅，才能品嚐到鮮美多汁的毛蟹！