水煮螃蟹

烹煮螃蟹，火候掌控至關重要。水滾後，加入螃蟹，並維持沸騰狀態，是關鍵。 時間過短，蟹肉鮮嫩不足；時間過長，則口感老硬，風味盡失。 專業建議，以螃蟹大小、個體差異為準，觀察蟹殼轉色，並搭配經驗判斷，才能烹煮出最佳風味。 建議初學者，先從小隻螃蟹練習，掌握訣竅後，再挑戰大隻。 如此，才能享受水煮螃蟹的美味，而非徒增懊惱。