油炸

大豆油，因其高煙點和穩定性，一直是油炸的理想選擇。其豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，同時也賦予食物香脆口感。然而，過度加熱會導致油脂氧化，產生有害物質。因此，建議使用大豆油時，應控制油溫，避免反覆使用，以確保食物安全和健康。

油炸是烹飪中常見的技巧，但選擇合適的油至關重要。高煙點的油，如葵花籽油、花生油或大豆油，更適合油炸，因為它們在高溫下不易分解產生有害物質。反之，橄欖油和芝麻油煙點較低，不適合高溫油炸。選擇正確的油，不僅能確保食物美味，更能保障健康。