油的選擇

戚風蛋糕的油脂選擇至關重要，影響蛋糕的口感和蓬鬆度。植物油如葵花油、玉米油，其低飽和脂肪含量，有助於蛋糕保持濕潤，同時不易產生油膩感。而動物性油脂如奶油，則能賦予蛋糕更濃郁的香氣和綿密口感。最終選擇需根據個人喜好和蛋糕配方而定，但無論哪種油脂，都應注意品質和新鮮度，才能烘焙出完美戚風蛋糕。