炸杏鮑菇

選用正確的粉漿，是炸杏鮑菇成功關鍵。 太薄的粉，易於炸裂，口感欠佳；太厚的粉，則影響酥脆度，且油耗過高。 建議使用高筋麵粉、太白粉及澱粉的混合粉漿，比例得當，才能達到最佳的酥脆口感與外皮金黃色澤。 別忘了，加入少許鹽巴，提升風味，讓炸杏鮑菇更添美味！ 專業廚師皆推崇此法，您值得一試。