炸酥肉

炸酥肉的粉，選對了才能成就外酥內嫩的口感！傳統做法多用地瓜粉，其吸水性強，炸後酥脆。但若追求更香脆，可嘗試玉米澱粉，其吸油率低，口感更輕盈。此外，也可混合兩種粉，取長補短，創造獨特風味。無論選擇哪種粉，掌握好比例和油溫，才能炸出完美酥肉！