烘焙知識

蛋糕吃不完，冷凍是一個不錯的選擇！只要正確處理，就能讓蛋糕保持新鮮美味。冷凍前，建議先將蛋糕切片，並用保鮮膜或鋁箔紙包好，避免冷凍過程中產生冰霜。解凍時，可將蛋糕從冷凍庫取出，放置於室溫下解凍，或放入冰箱冷藏解凍，即可享用美味的蛋糕。

做蛋糕不一定非得用低筋麵粉不可。中筋麵粉也能做出鬆軟可口的蛋糕，關鍵在於調整配方和製作方法。例如，可以增加泡打蛋白的量，或加入更多泡打粉，以達到低筋麵粉的蓬鬆效果。

蛋糕放涼後，口感更佳，這是因為熱蛋糕中的水分會隨著冷卻而蒸發，使蛋糕變得更乾爽，也更容易切開。此外，冷卻後，蛋糕的糖分會重新結晶，讓蛋糕更甜美，也更能突顯蛋糕的風味。因此，為了讓蛋糕達到最佳的口感和風味，建議您在享用前，先讓蛋糕充分冷卻。

蛋糕的保存期限取決於其成分和製作方式。一般而言，奶油蛋糕的保存期限較短，而戚風蛋糕則較長。為了確保蛋糕的新鮮度和美味，建議您在購買後盡快食用，並妥善保存。若蛋糕已放置超過建議期限，請勿食用，以免影響健康。

加熱過的鮮奶油，其脂肪結構已改變，分子間的連結減弱，因此無法像冷藏鮮奶油一樣穩定地打發。即使勉強打發，也會容易分離，口感粗糙，影響整體品質。建議使用冷藏鮮奶油，才能打發出綿密細緻的口感。

打發的鮮奶油，美味可口，卻也容易變質。為了避免浪費，許多人會想盡辦法延長其保存期限。然而，鮮奶油的保存時間取決於許多因素，包括打發方式、儲存溫度以及添加的成分。為了確保食用安全，建議您盡快食用打發的鮮奶油，並避免長時間存放。

許多人會將「小麥粉」和「麵粉」視為同義詞，但實際上，它們並非完全相同。小麥粉指的是由小麥磨製而成的粉末，而麵粉則是一個更廣泛的詞彙，包含了由不同穀物磨製而成的粉末，例如玉米粉、米粉等。因此，下次您在選購麵粉時，請仔細閱讀包裝上的標示，以確保您購買的是您需要的產品。

古早味蛋糕，綿密香甜，是許多人的最愛。但如何保存才能維持其美味呢？建議您將蛋糕放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，並盡快食用。若需保存較長時間，可將蛋糕密封於保鮮盒中，並放置於冰箱冷藏，但冷藏後口感會略微變硬，建議食用前可稍微回溫。