烤五花

烤五花肉，醃製與否，實為一門學問。醃製可使肉質更軟嫩多汁，並增添風味，但亦會掩蓋肉本身的鮮味。若五花肉品質佳，肉質鮮美，則可直接烤製，保留原汁原味。反之，若肉質較柴，則醃製可改善口感。最終選擇，取決於個人喜好與食材品質。