烹飪知識

在台灣，黃油的稱呼可謂眾說紛紜，有人稱之為「奶油」，有人則習慣稱作「牛油」。然而，無論稱呼為何，其美味與用途皆不容置疑。無論是烘焙、烹飪，或是單純塗抹於麵包上，黃油都能為食物增添香氣與口感。因此，無論您習慣稱呼它為何，請別忘記黃油在台灣飲食文化中的重要地位。

胡椒粉添加蘇丹紅，看似能提升色澤，卻是對消費者健康極大的危害。蘇丹紅是一種致癌物質，長期食用會增加罹患癌症的風險。為了追求一時的利益，犧牲消費者健康，這種行為不可取。我們應共同抵制添加蘇丹紅的胡椒粉，選擇安全健康的產品，守護自身健康。

煮稀飯是否需要攪拌，一直是眾說紛紜。其實，攪拌稀飯不僅能避免米粒黏鍋，更能讓米飯均勻受熱，煮出軟糯香甜的口感。尤其是在煮粥的過程中，適當攪拌能使米粒充分釋放澱粉，讓粥更加濃稠滑順。因此，建議大家在煮稀飯時，適時攪拌，才能煮出美味可口的稀飯。

白飯的水量決定了米飯的口感，過多則軟爛，過少則乾硬。理想比例應為米與水1:1.2，但需根據米種、鍋具、個人喜好微調。建議先以1:1.2比例加水，煮至米心軟化後，再根據實際情況調整水量，方能煮出粒粒分明、香氣四溢的白飯。

煮水餃時，加入冷水是關鍵步驟。冷水能迅速降低鍋內溫度，避免水餃因溫度驟降而破裂。同時，冷水能使水餃再次沸騰，讓餃子充分受熱，達到外皮Q彈、內餡飽滿的口感。因此，煮水餃時，務必記得加入冷水，才能享受到美味的水餃。

起司，看似簡單，卻蘊藏著深厚學問。它源自牛奶，經由細菌發酵，將乳糖轉化為乳酸，並凝固蛋白質而成。不同種類的起司，則因添加的菌種、熟成時間、製作手法而各有風味。品嚐起司，不僅是享受美味，更是在品味時間與工藝的結晶。