煮雞湯

煮雞湯加鹽的時機，影響著湯的鮮美度和雞肉的口感。過早加鹽，會使雞肉收縮，影響湯的鮮味釋放。建議在雞肉煮至七分熟時再加鹽，讓雞肉充分釋放鮮味，同時保持肉質的軟嫩。這樣煮出的雞湯，既鮮美又營養，更能體現食材的本味。

煮雞湯，雞肉是否需要先川燙，一直是許多人爭論的議題。其實，川燙雞肉能有效去除血水和雜質，讓湯底更清澈鮮美。此外，川燙也能縮短烹煮時間，避免雞肉過老。當然，若您追求濃郁的雞湯，則可省略川燙步驟。最終，選擇權掌握在您手中，但建議您嘗試川燙，體驗更清爽美味的雞湯。