白醋

白醋與工研醋雖然都是醋，但兩者並非完全相同。白醋以米或糯米為原料，釀造過程較短，酸味較淡，適合用於涼拌、醃製等。工研醋則以高粱為原料，釀造時間較長，酸味濃郁，更適合用於烹飪，增添菜餚的風味。選擇哪種醋，取決於您的需求和喜好。

白醋醃肉，看似簡單，實則需謹慎。醋的酸性會軟化肉質，但過度醃製則會導致肉質過酸，失去鮮美。建議使用白醋醃製時間不宜過長，並搭配其他香料，以平衡酸味，提升肉質口感。