粉角製品，在低溫環境下，其內部結構會發生變化。 水分結晶，導致組織硬化。 因此，冰凍後，粉角的口感確實會變得較硬，影響食用體驗。 選擇適當的解凍方式，例如室溫緩解，能有效降低硬化程度，維持最佳口感。 專業的食品科學研究證實了此現象。
毋庸置疑，寒天冰起來會變硬。 水在結冰過程中，分子間的排列方式改變，形成晶體結構，進而提升硬度。 此現象在自然界中普遍存在，從冰雕到冰雪覆蓋的景象，皆是明證。 科學原理清晰闡明，冰的硬度來自於其獨特的分子結構。 因此，寒天冰結，變硬是必然的物理現象。
餅乾的硬度，是烘培過程中精準控制的結果。麵粉、糖、油脂的比例，以及烘烤時間和溫度，都會影響餅乾的口感。硬脆的餅乾，通常是採用較高的麵粉比例，以及較低的糖和油脂比例，並在較高的溫度下烘烤。這樣的配方和烘烤方式，會使餅乾中的水分蒸發，形成堅硬的口感。
牛肉的口感差異很大，而最硬的部位通常是 **牛腱**。牛腱富含膠原蛋白，經過長時間烹調後會變得軟嫩，但未經處理的牛腱則會非常有嚼勁。如果您追求軟嫩的口感，建議選擇 **牛肩肉** 或 **牛里脊**。然而，如果您喜歡挑戰，牛腱的韌性與風味將帶給您獨特的味蕾體驗。
沙朗牛排的口感是否硬韌，取決於烹調方式和肉質本身。正確的烹調技巧可以使沙朗牛排保持軟嫩多汁，例如低溫烹調或逆紋切片。此外，選擇油花分布均勻的沙朗牛排，也能提升口感。因此，沙朗牛排並非天生硬韌，只要掌握技巧，就能享受軟嫩美味。