米類

您是否曾經想過，為什麼有些米放越久越貴？這背後其實藏著許多秘密。除了品質、產量等因素外，更重要的是時間的沉澱。好的米，就像美酒一樣，隨著時間的推移，其香氣、口感會更加醇厚，價值自然也水漲船高。因此，下次您在選購米的時候，不妨多留意一下年份，也許您會發現，時間真的可以創造出更美好的滋味。

長米並非糯米，兩者在口感和用途上都有顯著差異。長米屬於粳米，米粒較長，口感較硬，適合煮飯、炒飯等。糯米則米粒較圓，口感黏糯，常用于製作糕點、湯圓等。因此，在選購米飯時，需根據自身需求選擇合適的米種。

您是否曾經好奇，我們日常食用的米飯，究竟是什麼品種？其實，市面上常見的米飯，主要分為兩種：白米和糙米。白米經過精製，口感軟糯，但營養流失較多；糙米則保留了米糠和胚芽，營養豐富，但口感較硬。選擇哪種米飯，取決於您的個人喜好和健康需求。

米飯的黏性是許多料理的關鍵，而不同品種的米，其黏性也大不相同。想要做出香Q彈牙的飯，選擇適合的米種至關重要。例如，台梗九號以其黏性高、口感軟糯著稱，適合製作壽司、飯糰等需要黏性的料理。而越光米則以其粒粒分明、口感清爽著稱，適合製作炒飯、煲仔飯等需要粒粒分明的料理。