上新粉，並非一般市售的澱粉。其獨特製程，使其擁有細緻的顆粒與卓越的吸水性。 使用上新粉烹飪，能有效提升料理的口感與風味，創造出令人驚豔的層次。 無論是製作糕點、湯品或醬汁，上新粉都能展現其絕佳的應用價值，讓您的餐桌更添美味與精緻。 值得您深入探索，體驗其驚人的美味潛力。
生粉，並非一般所認知的麵粉。它是一種澱粉，主要由馬鈴薯製成。其特性使其在烹飪中扮演著關鍵角色，能有效地吸附水分，並賦予料理獨特的口感。 不同於其他澱粉，生粉在料理過程中能產生黏稠感，提升食物的風味層次。 掌握生粉的使用技巧，能為您的料理增添更多可能性，創造出令人驚艷的美味佳餚。
小米粉，顧名思義，是由小米製成的粉末。它是一種營養豐富的食材，富含膳食纖維、維生素和礦物質。小米粉的口感細膩，易於消化，適合各種年齡層的人食用。無論是製作麵食、糕點還是湯羹，小米粉都能為您的料理增添獨特的風味和營養價值。
大陸所說的「麵粉」，指的是小麥粉，也就是我們常說的「麵粉」。然而，在台灣，我們也使用其他穀物製作的粉，例如米粉、玉米粉等。因此，當您在閱讀大陸文章時，看到「麵粉」一詞，請務必注意上下文，才能準確理解其意思。
粟粉，又稱小米粉，是近年來備受推崇的健康食材。它富含膳食纖維、維生素B群和鐵質，有助於促進腸道蠕動、提升免疫力，更適合糖尿病患者食用。與其他精緻澱粉相比，粟粉的升糖指數較低，不易造成血糖飆升。無論是製作糕點、湯圓，還是加入粥品中，粟粉都能為您的餐桌增添健康與美味。
酥脆口感是許多料理的關鍵，但要如何才能做出完美的酥脆呢？關鍵就在於選擇正確的粉！玉米澱粉、太白粉、地瓜粉，每種粉都有其特性，了解它們的特性才能做出理想的酥脆口感。本文將深入探討不同粉類的特性，幫助您輕鬆掌握酥脆的秘訣！
炸豬排的粉，決定了外皮的酥脆度和口感。想要完美炸豬排，選粉至關重要！麵粉、太白粉、地瓜粉各有優缺點，麵粉較粗，口感偏硬；太白粉較細，口感較軟；地瓜粉則介於兩者之間，口感酥脆。建議使用麵粉和太白粉混合，比例依個人喜好調整，才能炸出外酥內嫩、香氣四溢的完美炸豬排！