粉類使用

炸豬排的粉衣，是決定口感的关键。想要外酥内嫩，粉的选择至关重要。市面上常見的炸豬排粉，如太白粉、地瓜粉、麵粉等，各有优劣。太白粉口感轻盈，地瓜粉酥脆香甜，麵粉則能增加厚度。建议根据个人喜好和食材特性，选择合适的粉，才能炸出美味的炸豬排。

炸酥肉的粉，選對了才能成就外酥內嫩的口感！傳統做法多用地瓜粉，其吸水性強，炸後酥脆。但若追求更香脆，可嘗試玉米澱粉，其吸油率低，口感更輕盈。此外，也可混合兩種粉，取長補短，創造獨特風味。無論選擇哪種粉，掌握好比例和油溫，才能炸出完美酥肉！

炸豬肉的粉，決定了外皮的酥脆程度和口感。傳統做法多用地瓜粉，能帶來香脆口感，但容易吸油。近年來，許多人改用太白粉，能保持肉質鮮嫩，但酥脆度略遜。建議使用地瓜粉和太白粉混合，比例可依個人喜好調整，達到最佳口感。