粉類料理

想追求酥脆口感的煎粉，可不是隨便一種就能辦到。 麵粉、太白粉、玉米粉，各有特性。 麵粉煎製後，口感紮實，但較不易酥脆；太白粉則易過於黏膩；玉米粉則能創造出獨特的香氣，但酥脆度仍需考量油溫與烹飪時間。 唯有精準掌握不同粉類的特性，才能煎出令人驚豔的酥脆佳餚。 選擇適合的粉，是美味關鍵之一。