義大利米

義大利米是否需要洗滌一直是備受爭議的話題。許多人認為洗米可以去除多餘的澱粉，讓米飯口感更佳。然而，專業廚師則建議不要洗米，因為這會洗掉米飯表面的澱粉，影響米飯的口感和吸水性。事實上，米飯表面的澱粉有助於米飯在烹飪過程中釋放出更多澱粉，形成濃稠的醬汁，提升米飯的風味。