老抽

醬油膏與老抽，雖然都是醬油製品，但兩者卻有著明顯的差異。醬油膏以其濃稠的質地和甜鹹的風味著稱，適合用於拌麵、蘸醬等。而老抽則以其深色和濃郁的醬香聞名，更適合用於紅燒、滷製等烹飪。因此，醬油膏並非老抽，它們有著各自的用途和特色。

生抽老抽，看似相似，實則各有千秋。生抽色澤較淺，鹹味鮮美，適合調味炒菜、涼拌等；老抽色澤深厚，醬香濃郁，更適合紅燒、滷製等需要上色的菜餚。了解兩者的差異，才能在烹飪中得心應手，創造出更美味的佳餚。