老麵

老麵饅頭的精緻程度，並非單純澱粉含量所能概括。其獨特風味，來自長時間發酵過程中的複雜化學反應，產生了豐富的風味物質。 不同於一般白饅頭，老麵饅頭揉合了天然酵母的獨特香氣，以及更細膩的口感。 因此，老麵饅頭的價值，不僅在於澱粉的攝取，更在於其獨特的風味體驗與健康益處。 評估其「精緻」程度，應從感官體驗與營養價值綜合考量。