肉燥

肉燥的美味，關鍵在於選用適當的部位。豬肉中，五花肉、梅花肉和胛心肉最適合製作肉燥。五花肉油脂豐富，口感香醇；梅花肉瘦肉比例高，口感清爽；胛心肉則介於兩者之間，兼具油香與瘦肉的嚼勁。選擇適合的部位，才能成就一碗香氣四溢、令人垂涎欲滴的肉燥。