肌紅蛋白

豬肉中確實含有肌紅蛋白。 它賦予豬肉鮮紅的顏色，並影響其風味與口感。 肌紅蛋白在肉品熟成過程中扮演重要角色，影響最終的肉質軟嫩度。 了解肌紅蛋白在豬肉中的存在，有助於我們更深入地認識肉品特性，並選擇適合烹飪方式的豬肉。 因此，肌紅蛋白的含量與品質，是評估豬肉價值的重要指標之一。