菌類

牛肝菌，其美味與營養價值備受推崇。然而，其是否為素食，卻常有爭議。從營養學角度而言，牛肝菌富含蛋白質、維生素及礦物質，與一般蔬果並無本質差異。 關鍵在於其來源與烹飪方式。若採集自天然環境，需審慎評估其可能存在的污染。 因此，將牛肝菌視為素食，需考量其來源及烹飪過程的潔淨度，而非單純以其成分論之。 正確的認知，才能享受美味又安心。

「蕈菇」一詞，常令不少人感到困惑，究竟該如何發音呢？其實，正確的讀音為「ㄒㄧㄣˋ ㄍㄨ」，而非「ㄐㄧㄣˋ ㄍㄨ」。「蕈」字，本義為「菌類」，而「菇」則為「蘑菇」的簡稱。因此，「蕈菇」指的是所有菌類，包含蘑菇、香菇、金針菇等。下次再遇到「蕈菇」這個詞，別再猶豫，自信地念出「ㄒㄧㄣˋ ㄍㄨ」吧！