蒸蛋糕

蛋糕模，不只是烤箱的專屬夥伴。 選擇適當的材質，並掌握正確的蒸煮技巧，您也能用它製作出美味的蒸蛋糕。 鋁製或不沾材質的蛋糕模，蒸煮時能有效傳導熱能，避免蛋糕塌陷。 關鍵在於控制蒸汽溫度和時間，才能創造出蓬鬆柔軟的口感。 別再錯過蛋糕模的另一種可能性，嘗試蒸蛋糕吧！

電鍋蒸蛋糕，時間掌控至關重要。過短，蛋糕口感粗糙；過久，則易乾柴。 本文將深入探討影響蒸煮時間的關鍵因素，例如蛋糕配方、電鍋功率、蛋糕厚度等，並提供精準的蒸煮時間建議，助您輕鬆做出美味鬆軟的電鍋蛋糕。 掌握訣竅，不再為蒸蛋糕時間煩惱，享受美味的烘焙樂趣！

蒸蛋糕的時間長短，取決於蛋糕的大小和蒸籠的火力。一般來說，小蛋糕蒸15-20分鐘，大蛋糕則需要25-30分鐘。但最準確的判斷方法是觀察蛋糕的表面，當表面呈金黃色，且用牙籤插入蛋糕中心，拔出後牙籤上沒有沾黏蛋糕糊，就表示蛋糕已經蒸熟了。

戚風蛋糕的蓬鬆柔軟，源於蛋白的打發和麵糊的輕盈。蒸烤雖然能帶來濕潤的口感，但卻無法達到蛋白的充分膨脹，也無法形成蛋糕的典型組織結構。因此，戚風蛋糕不建議用蒸的方式製作，傳統的烤箱烘焙才是最佳選擇，才能成就那令人垂涎欲滴的輕盈口感。

電鍋蒸蛋糕的水量，並非一成不變，需視蛋糕配方和電鍋大小而定。一般而言，以一杯米量為基準，水量約需1.5-2杯，但若配方中含大量油脂或液體，則需適當減少水量。建議先參考食譜指示，再根據實際情況微調，才能蒸出鬆軟綿密的美味蛋糕。