蒸蟹

蒸蟹的最佳時間，並非一概而論。蟹的大小、品種、以及蒸籠的材質與火力，都會影響烹飪時間。 經驗法則建議，先觀察蟹殼是否轉為金黃透亮，蟹肉是否已熟透，再以筷子輕戳蟹肉，若能輕易穿透，即表示已熟。切勿過度蒸煮，以免蟹肉老化，影響口感。 掌握訣竅，才能蒸出鮮嫩多汁的美味螃蟹。

蒸蟹的最佳時間，並非一概而論。蟹的大小、品種、以及蒸籠的材質與火力，都會影響烹飪時間。 經驗法則建議，先觀察蟹殼是否轉為金黃透亮，蟹肉是否熟透，再以筷子輕戳蟹肉，若能輕易穿透，即表示已熟。切勿過度蒸煮，以免蟹肉老硬，影響口感。 專業廚師建議，以小火慢蒸，並適時翻動，才能確保蒸煮均勻，達到最佳風味。

蒸活蟹，關鍵在於掌握火候與時間。過於猛火，蟹肉易老柴；火候不足，則蟹肉不夠鮮嫩。建議使用中火，並視蟹的大小調整蒸煮時間，一般約 8-12 分鐘。蒸煮過程中，蓋上鍋蓋，避免水分流失，保持蟹肉鮮美。 搭配薑片、蔥段提味，更能凸顯蟹的鮮甜滋味。 選擇新鮮活蟹，並正確烹飪，才能品嚐到最美味的活蟹。