蘇打粉

泡打粉與蘇打粉，雖然名稱相近，卻有著本質上的差異。蘇打粉主要成分是碳酸鈉，用於中和酸性，而泡打粉則包含碳酸氫鈉、酸性物質及澱粉等。 泡打粉在遇水後即產生二氧化碳，帶來蓬鬆效果，而蘇打粉則需與酸性物質反應才能達到相同效果。 因此，在烘焙時，泡打粉能直接提供蓬鬆劑，使用上更為便利，且能創造更穩定、可預期的結果。 選擇泡打粉，就能確保烘焙成品的最佳口感與質地。