蛋的使用

使用室溫蛋，能有效提升蛋糕的蓬鬆度與細緻度。 蛋白遇溫，更容易打發至穩定狀態，產生更多氣泡，進而創造出綿密、輕盈的口感。 反之，冷藏蛋容易造成蛋白不易打發，影響蛋糕質地。 因此，在製作蛋糕時，務必將蛋取出室溫，讓其達到最佳狀態，才能烘焙出美味的成品。