蛋糕熟度判斷

巴斯克乳酪蛋糕的熟成，並非單憑外表判斷。 凝固的表面下，內部可能仍濕潤。 專業的烘焙師傅，會透過輕敲蛋糕底部，聆聽其發出的聲音，判斷內部是否已完全凝固。 此外，蛋糕中心插入竹籤，若能輕鬆拔出且籤上無沾黏，則表示已熟透。 切勿只依表面判斷，以免影響口感與風味。

判斷戚風蛋糕是否熟透，除了觀察表面是否金黃，更重要的是觸摸蛋糕體。輕輕按壓蛋糕中心，如果回彈迅速，表示蛋糕已熟透；如果凹陷不回彈，則需要繼續烘烤。此外，可插入牙籤，拔出後無沾黏麵糊，也代表蛋糕已熟透。